알러지 예방분석표

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알러지 예방분석표
작성일자 :			작성부서 :				작성자 :
제품(유형)명 :			공장명 :				공장주소 :
재료/가공 단계		이 단계에서 도입된, 관리된 또는 잠재적 식품안전위해요소를 확인하라.		잠재적 식품안전위해요소가 예방관리를 위해 필요한가		필요에 대한 결정에 대해 정당한 근거를 제시하라.		어떤 예방관리 조치가 식품안전위해요소를 크게 최소화 또는 방지하는데 적용될 수 있는가?	예방 관리가 이 단계에서 적용되는가 ?
				Yes	No				Yes	No
1.1	원재료 입고 및 보관	대두/콩기름, 참깨/참기름		●	-	○ 우유, 밀, 대두, 새우, 돼지고기, 토마토, 쇠고기, 조개류는 알레르기 유발성분으로 라벨표시를하여 소비자들에게 알려야한다.		○ 원재료 구분적재 ○ 알레르기 유발 성분 관리 : 이후 단계에서 알레르기 유발 성분 라벨 표시	●	-
1.2	내포장재 입고 및 보관	대두/콩기름, 참깨/참기름		●	-	○ 우유, 밀, 대두, 새우, 돼지고기, 토마토, 쇠고기, 조개류는 알레르기 유발성분으로 라벨표시를하여 소비자들에게 알려야한다. ○ 인쇄오류 및 훼손		○ 인쇄된 라벨 및 포장 확인	●	-
1.3	외포장재 입고 및 보관	알레르기 유발성분: 없음		-	●	-		-	-	●
2	계량	대두/콩기름, 참깨/참기름		●	-	○ 작업도구에 의한 교차오염 발생 가능		○ 작업도구 구분화	●	-

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