엑셀 자동화 업무 프로그램, 문서 및 양식

1. 목적 본 지침서는 강하넷의 제품 생산에 관련된 작업방법을 정하여 효과적이고 효율적인 작업이 되도록 하는데 목적이 있다. 2. 적용범위 본 지침서는 튀김제품 생산작업에 대하여 적용한다. 3. 책임과 권한 3.1. 생산3과장 3.1.1. 당일 생산량을 지시하고 생산 감독한다. 3.1.2. 관리지표를 작성한다. (생산성, 수율, 불량율) 3.1.3. 불량수량 및 원인분석 - 사후관리 4. 업무절차 4.1. 생산준비 4.1.1. 제조설비는 작업반장이 작업전, 작업중에 이상유무를 확인하고 제조설비점검일지(첨부 3)를 작성한다. 4.1.2. 생산과장은 생산계획에 따라 작업팀(자)별로 1일 작업량을 할당한다. 4.1.3. 작업량은 메모지에 작성하여 작업팀(자)에 작업을 지시한다. 일부 작성되지 않은 내용은 구두로 설명. 지시한다. 4.1.4. 생산에 필요한 원료는 생산지시에 따라 작업자가 작업전에 수량을 확인하고, 부족수량에 대한 자재는 출고요청서를 작성하여 자재관리자에게 출고를 요청한다. 4.1.5. 생산과장은 원료육 품목별 상태 및 날짜. 등급 확인하고 사용에 적합한 자재인지 확인하여야 한다. 4.2. 생산작업 4.2.1. 작업자는 배합기준서에 의한 원료의 배합을 한다. 배합에 대한 작업은 모두 배합기준 지침서에 따른다. 4.2.2. 배합된 원료는 성형반으로 이송하여 성형표준에 의한 성형을 실시한다. 배합 작업 후 원.부재료 사용일지(첨부 2)를 작성하여 재료의 사용량을 확인할 수 있도록 관리한다. 4.2.3. 원료는 KG규격. 농산물 검사 규격, 식품첨가물 식품규격에 합격한 재료로 엄선한다. 4.2.4. 원료육 쵸핑. 원료를 적당히 해동 후 분쇄하여 진공카타기에 투입한다. 4.2.5. 분쇄된 원료를 진공카타기에 투입하고 첨가물 및 부재료를 혼합하여 배합한다. 4.2.6. 진공충전기 및 더블크리퍼로 일정 중량 및 형태로 결착시킨다. 4.2.7. 충진되어

. A. 작성, 검토 및 승인 󰍽 문서 식별 󰏅 관 리 본 Q P - 󰏅 비관리본 관리처 : 󰍾 본 품질지침서는 강하넷의 품질경영 방침에 따라 다음 책임자에 의해 작성(개정), 검토 및 승인이 되어야 효력이 있다. 구 분 부 서 명 직 책 성 명 서 명 일 자 작성(개정) 생산부 생산3과장 04. 04. 01. 검 토 생산부 부 서 장 04. 04. 01. 승 인 품질경영대리인 04. 04. 01. 󰍿 합 의 부 서 명 관리부 품질개발실 영업부 성 명 서 명 일 자 04. 04. 01. 04. 04. 01. 04. 04. 01. 󰎀 회 람 성 명 서 명 일 자 성 명 서 명 일 자 B. 목차 및 개정 현황 번호 개정일자 개정내용 Rev.1 Rev.2 Rev.3 Rev.4 Rev.5 Rev.6 Rev.7 Rev.8 Rev.9 Rev.10 1. 적용범위 이 규격은 군납 볼로냐소시지의 제품 및 제품검사 규격에 대하여 규정한다. 2. 원료의 구비요건 원료는 구매업무 절차서, 검사 및 시험업무 관리 절차서, 관련 지침서(QI-B ; 재료규격 및 수입검사 지침서) 및 승인된 관련 문서에 의거 적합품을 구매하여야 한다. 1) 원료육은 축산물 위생 처리법에 의한 검사 기준에 적합한 것이어야 한다. 2) 원료육은 선도가 양호하고 미생물 오염이 적은 것이어야 한다. 3) 원료육을 냉장시는 10℃ 이하, 냉동시는 -18℃ 이하에서 보존하여야 한다. 4) 식품 또는 첨가물은 그 기준 및 규격에 적합한 것이어야 한다. 3. 용어의 정의 3.1 소시지 가축 및