내부감사 체크리스트

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내부감사 체크리스트

ISO	요구 사항	확인 (Confirm)	비고
4. Premises 사업장
4.1 일반요구사항	건물은 수행될 공정 운영, 그러한 운영과 관련된 식품안전 위해 요소 및 공장 주변으로부터 잠재적 오염원의 특성에 적절한 방식으로 설계, 건축 및 유지관리 되어야 한다. 건물은 제품에 위해 요소가 존재하지 않도록 내구성 있게 건축이 어야 한다. 식품포장의 오염원의 보호를 위해 취해진 조치의 효과성은 주기적으로 검토되어야 한다.	■ Yes □ No □ N/A
4.2 환경	환경 해당 지역의 환경으로부터 잠재적 오염원에 대해 고려하여야 한다.	■ Yes □ No □ N/A
4.3 사업장 위치	사업장 위치 부지 경계는 명확히 식별되어야 한다. 부지경계에 속한 모든 부지는 오염예방을 하기 위한 조건을 갖추어야 한다.	■ Yes □ No □ N/A
5. Layout and workspace 레이아웃 및 작업공간
5.1 일반 요구사항	내부 레이아웃은 우수위생기준 및 우수제조기준을 가능하게 하도록 설계, 구축 및 유지관리 되어야 한다. 원부재료/원부자재, 제품 및 인원의 이동형태 및 장비의 레이아웃은 잠재적 오염원 및 원부재료 또는 제품의 의도되지 않은 혼합에 대해 보호될 수 있도록 설계되어야 한다. 오염원의 보호를 위해 취해진 조치의 효과성은 주기적으로 검토되어야 한다.	■ Yes □ No □ N/A
5.2 내부설계, 배치 및 동선	내부 설계, 레이아웃 및 이동형태 건물은 원부재료/원부자재, 제품 및 인원의 적절한 흐름과 가공구역으로부터 원료가 물리적으로 분리되는 적절한 공간을 제공하여야 한다. 원부자재/원부재료 및 제품의 이동을 목적으로 한 개구부(이동호스, 콘베어 등)는 이물 및 해충의 침입을 최소화하도록 설계되어야 한다.	■ Yes □ No □ N/A
5.3 내부구조물 및 시설	가공구역의 벽체와 바닥은 프로세스 또는 제품 위해 요소에 따라 적절하게 물청소 또는 세척이 가능해야 한다.	■ Yes □ No □ N/A
	천장과 상단의 고정 물은 먼지와 응축수가 쌓이는 것을 최소화하도록 설계되어야 하며, 검사와 청소가 가능하여야 한다. 상단의 고정물 및 구조물의 정기적 청소가 곤란한 경우, 장비는 커버가 되어 있어야 한다. 외부 개방 창, 지붕 환기구 또는 팬이 있다면 해충은 차단되어야 한다. 외부 개방 창은 사용하지 않을 때 밀폐되거나 차단되어야 한다.	■ Yes □ No □ N/A
5.4 장비 위치	장비는 우수위생기준 및 모니터링을 용이하게 하도록 설계 및 설치되어야 한다. 장비는 운전, 세척 및 유지관리를 위해 접근이 가능하도록 설치되어야 한다.	■ Yes □ No □ N/A
5.5 실험실 시설	실험실 시설은 제품의 오염을 최소화하도록 관리되어야 한다. 미생물 실험실 인원, 설비 및 제품의 오염을 최소황 하도록 설치 및 운영되어야 한다. 그리고 미생물 실험실은 생산현장과 직접 통하지 않아야 한다.	■ Yes □ No □ N/A

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